向陽露台的玫瑰Simply Roses

鄰居爸爸種的大南瓜在籃子裡一個多月了,

再擱著怕給擱老了 ,

於是, 南瓜濃湯上場了 .

咖哩椰奶南瓜濃湯

材料:

一顆洋蔥, 一條紅蘿蔔, 兩根西芹, 一顆蕃茄, 當然還有主角南瓜半條.

調味料:

一茶匙的咖哩粉(不是日式咖哩喔), 一杯椰奶(邊加邊試味道), 一杯雞高湯

作法:

南瓜洗淨切塊去子不去皮, 與紅蘿蔔塊放入電鍋蒸熟.

洋蔥, 西芹切丁, 加點奶油炒軟.

加一茶匙的咖哩粉炒香後,

把蒸軟的南瓜倒入鍋中, 用調理棒把所有食材打成泥狀,

拌入一杯的椰奶小火煮沸.

加入雞高湯, 海鹽調味.

捨不得有很多營養的皮,

所以我沒有把皮削去.

椰奶邊加邊試味道, 才不至和南瓜搶味.

如果湯太濃稠, 可加些水或牛奶.

家裡剛好有酸乳酪(sour cream), 盛盤時加了一些提味.

這次忘了把紅蘿蔔和南瓜一起蒸,

不然可以節省一些時間在瓦斯爐上.

學Jamie Oliver灑上幾滴初搾冷壓橄欖油,

不過我覺得視覺的作用大過口感,

也許是被濃濃的南瓜味蓋住了,

吃不太出來有何差別耶.

一月初的山城, 楓葉正好.

下午, 帶著剛烤好的麵包送去給住在同一社區的友人,

發現這一頭的楓樹更美.

空下來的麵包籃, 正好讓小人把五顏六色的楓葉撿個滿籃.

說要讓媽媽拍攝用,

乖兒子, 真懂媽媽的心.

才不過一兩個禮拜, 這些金黃的葉子就絢麗的謝幕,

再來, 就等著櫻花上場了 .

第二天的湯更濃郁了.

熱湯時開小火, 不時攪動才不會燒焦了.

加上一片自己作的麵包, 就很有飽足感哩.

冷冷的天, 來個暖暖的湯吧.

Bon Appétit.