向陽露台的玫瑰Simply Roses

剛結婚時,

甚麼都不太會煮,

義大利麵還是honey教我做的哩.

走跳廚房多年,

也從買罐裝現成的義大利肉醬,

到現在的改良版.

不過不是我特別勤勞才不用現成罐裝的醬,

而是不曉得從甚麼起,

對裡面的酸味愈來愈敏感,

更不用說挺貴的;

算盤打一打,

好事多的蕃茄糊(tomato purre)一罐可以用好幾次, 剩下的可以分小袋冷凍起來,

加上蔬菜和新鮮蕃茄,

不但經濟,

更棒的是自己調整鹹度,

不會吃下太多罐裝肉醬裡的鹽.

喜歡加很多的蔬菜進去,

讓小孩沒辦法挑食..

洋蔥炒透, 香味出來了, 加入蒜及其他蔬菜;

這裡有紅蘿蔔, 西芹, 甜椒, 玉米, 洋菇...

再放一半豬絞肉, 一半牛絞肉;

對了,

手刀衝去院子裡採了幾片鼠尾草增加香氣,

她最近很努力的長,  不好好用對不起她哩.

肉炒上色後放入肉桂葉, 義大利香料, 一捏捏肉蔻.

再放入六,七顆切小塊的牛蕃茄,

有時蕃茄漲價時,  

只能用個兩三顆再搭配蕃茄塊罐頭了.

最後加入一杯蕃茄糊, 一杯高湯或水, 半杯牛奶.

用鑄鐵鍋小火熬煮約一小時半,

試試味道, 酌量加鹽及黑胡楜椒.

準備開飯前十分鐘再起一鍋水, 沸騰後加入麵和少許鹽,

約7,8分鐘後瀝乾水份;

別忘了留半杯煮麵水倒入肉醬裡,

和切細的巴西里和羅勒和和,就可以準備盛盤了 . 

平葉巴西里是去年買的巴西里掉在土裡的種子長出來的呢,

吃起來特別有成就感哩.

麵與肉醬終於大團圓了 ...

這種麵有很多小溝溝,

可以"hold"住更多醬汁.

剩下的肉醬還可以這樣吃,

鋪在麵包上, 再灑上一層起司烤一烤,

是簡易版的披薩.

剛好有南瓜的話,

更可以加入肉醬做焗烤南瓜.

.

不過很少有機會剩下來啦,

因為我的男生们都是重度愛麵族哈...

這就是我們家男生們吃不膩的義大利肉醬麵,

相信大家也有屬於自家喜歡的風味和做法,

Bon Appétit.