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碰上秋老虎,
還是吃些清淡點的爽利些...
鱸魚洗淨擦乾後,
用些鹽和胡椒醃一下,
兩面裹上些麵粉, 把多餘的粉抖掉後,
倒點油在熱鍋上,
轉中火.
魚皮那面先煎至金黃,
再翻另一面一樣煎至上色到熟.
本來想用紅燒,
但還是捨不得那酥香的滋味,
所以還是用乾煎, 但這次配上塔塔醬.
塔塔醬作法:
美乃滋＋芥茉醬Mustard＋切碎的酸豆+檸檬汁+少許鹽和胡椒攪勻。
家裡沒有酸黃瓜, 我用酸豆代替.
哈尼不愛塔塔醬,
我用冷壓橄欖油.葡萄酒醋(Balsamic Vinegar),少許水, 糖, 鹽, 黑胡椒和一小撮切細的蘿勒, 百里香做油醋醬, 加香草是為了消化院子裡的香草, 可以不必加.
一般油醋比例是3:1,可以以自己的喜好調配.
把以上材料放在乾淨的空果醬瓶裡, 蓋好蓋子搖勻, 就是搭配沙拉的清爽醬汁了.
Bon Appétit.
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